1、看

　　看油品色彩。优质花生油淡黄通明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、污浊的为残次花生油。

　　2、闻

　　闻油品气味。优质花生油气味幽香、味路纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为残次油。也可能滴一到两滴花生油得手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可能闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油初步有轻轻的花生油香味，再次搓弄，纯正花生油依然维持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。

　　3、冻

　　冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已初步凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部轻轻一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部门或悉数凝固，并且结晶处是白色的晶体。若是是在天冷的时辰，甚至不必要放到冷藏室，只需放在露天的阳台一瞬间，就能看出差距了。

　　4、炒

　　纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芳香迷人的为优质花生油;加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至色彩变深、变黑的为残次花生油。